Diplômée en chimie de l’alimentaiton de la Sorbonne, Jehane Benoît, surnommée la « grande dame de la cuisine québécoise » fonde à Montréal la première école culinaire laïque au Québec, Au fumet de la Vieille-France et en 1935, le Salad Bar, un des premiers restaurants à offrir un menu végétarien au Canada. Au cours de sa carrière, elle publie près d’une trentaine de livres de recettes, dont la renommée la Nouvelle Encyclopédie de la Cuisine, publiée en 1963 et vendue à ce jour à plus de deux millions d’exemplaires. Grâce à sa participation à plusieurs émissions de radio et de télévision, elle favorise l’éducation culinaire de générations de Québécoises.
La lente progression des femmes vers l’égalité est en marche. Cette période se place sous le signe des premières grandes revendications : droit à l’éducation postsecondaire, droit de vote, droit à la reconnaissance sur le marché du travail et droits juridiques égaux ouvrent la voie aux grandes luttes qui se poursuivront tout au long du XXe siècle. La vie des femmes, surtout dans les centres urbains, est marquée par l’importance des changements économiques qui marquent la période et par l’émergence de nouveaux modèles féminins dans l’espace public après la première guerre mondiale.
