Anne Bourdon, dite de Sainte-Agnès, première supérieure des Ursulines née à Québec, est reconnue pour avoir rétabli de mémoire, après l’incendie du Couvent des Ursulines en 1686, les 50 années d’archives détruites.
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Entre 1700 et 1760, le taux de fécondité en Nouvelle-France est un des plus élevés jamais observés au monde, les femmes ont, en moyenne, 7,8 enfants.